bake - March/April 2023 - PAN9

PASTELES Y DECORACIONES
naranja, arándanos y fresas adornan la
parte superior de los pasteles de un cuarto
de hoja, así como trozos de chocolate con
frutas frescas en otros.
Además de introducir nuevos sabores
de pasteles redondos de 8 y 10 pulgadas,
Brizuela's Bakery en Anaheim, California,
está ocupado haciendo pasteles más
pequeños que antes.
" Normalmente tendríamos cuartos de
hoja, " explica el propietario José Ávalos.
" Luego, con COVID, la gente quería
pasteles más pequeños. Mucha gente
todavía quiere pasteles más pequeños, y
los redondos de 8 pulgadas ahora son el
tamaño más popular. "
PLANIFIQUE CON ANTICIPACIÓN PARA LAS
GANANCIAS
Como propietario o gerente de una panadería, el comienzo de
un nuevo año es un buen momento para evaluar las posiciones
fuertes y débiles de su negocio, establecer metas y establecer un
plan para el próximo año. Aquí hay cinco pasos de BakeMark
para ayudarlo a comenzar con la planificación de su panadería:
PASO 1: REVISE SU RENDIMIENTO DEL AÑO
PASADO
Tómese tiempo para revisar el desempeño financiero de su
panadería durante el último año. Repase sus ventas, ganancias y
gastos para ver qué áreas están funcionando bien y cuáles pueden
necesitar mejoras. Considere factores como su combinación de
productos, precios, esfuerzos de marketing y costos operativos.
Esto le dará una buena idea de dónde enfocar sus esfuerzos en el
nuevo año.
PASO 2: ESTABLEZCA METAS Y OBJETIVOS
Con base en su revisión del año pasado, identifique metas y
objetivos específicos para su panadería en el nuevo año. Estos
pueden incluir aumentar las ventas, mejorar la rentabilidad,
expandir su línea de productos o aumentar la satisfacción
del cliente. Asegúrese de que sus objetivos sean específicos,
medibles, alcanzables, relevantes y con límites de tiempo
(concepto conocido como SMART, por sus siglas en inglés).
Esto le ayudará a mantenerse enfocado y realizar un seguimiento
de su progreso durante todo el año.
PASO 3: DESARROLLE UN PLAN DE MARKETING
Un plan de marketing efectivo puede ayudarle a atraer
nuevos clientes y hacer que los existentes regresen. Considere
los diferentes canales y tácticas que puede usar para llegar a su
público objetivo, como las redes sociales y las promociones en la
tienda. Asegúrese de presupuestar sus esfuerzos de marketing y
asigne sus recursos sabiamente.
PASO 4: CREE UN PRESUPUESTO Y UN PLAN
FINANCIERO
Un presupuesto es una herramienta crucial para cualquier
negocio y es especialmente importante para una panadería. Un
presupuesto le ayudará a asignar sus recursos de manera efectiva
y mantener su negocio en buen camino financiero. Considere
factores tales como sus ventas proyectadas, costos de bienes,
gastos operativos y presupuesto de marketing. Asegúrese de
tener un plan establecido sobre cómo manejará cualquier gasto
inesperado o desafío que pueda surgir.
PASO 5: EVALÚE Y AJUSTE SU PLAN
REGULARMENTE
A medida que trabaje durante el año, asegúrese de
evaluar regularmente su progreso y hacer los ajustes
necesarios. Esto podría implicar revisar sus objetivos,
ajustar su presupuesto o cambiar sus esfuerzos de
marketing. Al mantenerse flexible y dispuesto al
cambio, podrá adaptarse mejor a los nuevos desafíos y
oportunidades a medida que surjan.
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