regresar a lugares que han participado en el cuidado de sus comunidades en tiempos difíciles sin perder de vista la importancia de asegurar una vida sostenible para todos los involucrados en traerles esta experiencia. " Algunos aspectos destacados de The Mindful Dining Initiative que se centraron en las comidas fuera de casa pueden ser particularmente significativos para apuntar a un futuro fuerte para la cultura del café. ÉTICA GASTRONÓMICA A medida que se permite comer en las locaciones en todo el país, los consumidores de hoy se expresan eligiendo operaciones en función de algunos de los comportamientos que observaron durante el año pasado. Más de la mitad (53%) de los consumidores encuestados dijeron que han cambiado los restaurantes que frecuentan en función de cómo se ha atendido a los empleados durante estos tiempos difíciles. El 77% está optando por patrocinar restaurantes que apoyaron a la comunidad local en lugar de aquellos que no se involucraron. El 75% dice que le gusta patrocinar operaciones que apoyan las causas en las que creen. ABASTECIMIENTO CON CONSCIENCIA Los operadores de cafés a menudo atienden a los clientes que están especialmente interesados en comprender el origen de sus cafés favoritos y cómo todos los involucrados en traerles sus favoritos pueden ganarse la vida de manera sostenible. El 79% de los consumidores en esta encuesta dijo que quieren saber tanto SEPTIEMBRE 21 | PANADERĺA 15