bake - September/October 2022 - pan20

PERFILES
A medida que cambió la composición de
la población hispana, también lo hicieron
los productos de El Rey. Al principio,
los hispanos de Milwaukee eran en su
mayoría de México, por lo que El Rey
atendía a los mexicanos. Empezaron a llegar
nuevos inmigrantes de Centroamérica y
Sudamérica, así como del Caribe. El Rey
cambió el negocio para adaptarse a los
gustos y preferencias gastronómicas de toda
la población hispana de Milwaukee. En
1999, El Rey Food Mart abrió en 13th y
Forest Home y El Rey trasladó la fábrica
de tortillas a una instalación más grande en
1530 South Muskego Ave. Las tres tiendas
y la distribución florecieron a medida que
El Rey identificó aún más la necesidad
de Milwaukee de una cocina hispana
auténtica.
Ernesto y Heriberto han combinado una
mezcla única de alimentos de diferentes
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PANADERÍA | SEPTIEMBRE 22
partes del mundo y se han adaptado al
ingenio de EE.UU. y de Wisconsin. Por
ejemplo, al hacer las tortillas de maíz y
totopos de tostaditas, el maíz se remoja
en tanques de cocción grandes y luego
se muele con piedras grandes. La receta
utilizada es de México, pero el maíz
utilizado proviene de Wisconsin e Iowa.
Además, las recetas de queso mexicano
también han llegado a las fábricas de queso
de Wisconsin, y los diferentes quesos
mexicanos nunca han sabido tan ricos.
Combinar auténticas recetas hispanas
con los recursos superiores de los Estados
Unidos ha hecho que Ernesto y Heriberto
sientan que tienen lo mejor de todos los
mundos.
Finalmente, en 2007, El Rey Super
Mercado se mudó de su ubicación original
al otro lado de la calle a un edificio
completamente nuevo en 916 South Cesar
E. Chavez Drive. Como muchos clientes
estaban tristes de ver desaparecer la tienda
original, se les dio un nuevo lugar para
hacer sus compras. El Rey Super Mercado
está cubierto con murales que representan
cuentos históricos y culturales y lleno de
nuevos equipos para continuar ofreciendo
la experiencia de El Rey a los clientes.
El Rey se enorgullece de los productos
auténticos que ofrecen, pero también
de la experiencia y el servicio auténticos
que brindan los empleados de El Rey.
Después de la apertura de El Rey Family
Market en 51st y Oklahoma en 2011,
la compañía ahora emplea a más de 400
personas, de las cuales la mayoría son
minorías. Anualmente, muchos grupos
de adultos y escuelas visitan El Rey
para aprender sobre la cultura hispana.
Experimentan el aprendizaje práctico y la
exposición a muchos alimentos únicos de
origen hispano, así como un ambiente de
compras y trabajo de los países de origen
hispanos. Muchos maestros han dicho que
esperan visitar El Rey porque les brindan la
oportunidad de aprender fuera de los libros
de texto.
El Rey, Ernesto y Heriberto están
fuertemente arraigados en la comunidad
del sur de Milwaukee. La familia Villarreal
tiene un sentido de pertenencia a esta
comunidad y está comprometida a retribuir
a la creciente comunidad hispana. El Rey
disfruta apoyando las festividades anuales
y los eventos de recaudación de fondos de
muchas organizaciones locales, escuelas e
iglesias.
En el negocio de Ernesto y Heriberto
hay un verdadero sentido de familia. Sus
esposas, Olivia y Criselda, han estado
trabajando a su lado desde el inicio del
negocio en 1978. A medida que sus hijos
crecían y terminaban la escuela, uno a uno,
se unieron a la empresa al igual que sus
cónyuges. Ernesto y Heriberto nunca se
han considerado grandes empresarios, sólo
deseaban construir su negocio para servir
a la gente del sureste de Wisconsin. Se
sienten honrados por el éxito continuo de
El Rey y se sienten muy bendecidos por su
familia.
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