技术关注 玉米制品 的需求不断增长 加工技术的创新和研发推动了玉米制品的生产 作者：Tino Böhm 玉 20 米是一种真正的全球食品，受到数百万消 费者的喜爱。每年玉米的产量超过了10亿 吨。其中约1.75亿吨被加工成传统的磨粉 产品，诸如生产玉米片的玉米碴、啤酒酿造用玉米 糁、休闲食品和早餐谷物用玉米糁粉，以及烘焙食品 和其他传统美食专用玉米粉。 源于拉丁美洲的玉米软薄饼（Tortilla）和玉米硬 薄饼（Taco），以及玉米圆软饼（Arepa）等食品在世 界各地越来越受欢迎。玉米制品作为传统主食的健 康无麸质食品的替代品，对它的需求也在不断增长。 即使在西欧国家，玉米通常被用作饲料生产，玉米新 食品也进入了消费市场。 新趋势推动了对玉米的需求 对玉米需求的最大驱动因素之一是对无麸质食品需求 的增加。过去，无麸质食品在超市的食品区只占很小 空间，而今天，无麸质食品可能在整个货架上都有。很 早以前，无麸质食品是专为有特殊饮食需求的消费者 准备的，但近来已成为了主流。无麸质烘焙食品的零 售量从2015年的17.35万吨增加到了2020年的35.5万 吨。2015年至2025年预计是增长146%。无麸质意大利 面产品的情况类似。 消费者选择更健康的无麸质饮食只是玉米成为食品 市场重要原料的其中一个原因。啤酒制造商也在推动 对玉米的需求，因为他们正在寻找降低成本的方法。 2022年7月 / 世界谷物 / www.World-Grain.comhttp://www.World-Grain.com