World Grain Latin American - October 2012 - 38

ARTÍCULO

Pequeña pero competitiva
unque tiene una participación de mercado mucho más pequeña del mercado de molienda de harina — alrededor del 2% — que las compañías como Bunge o M. Dias Branco, Vilma Alimentos (de propiedad privada) ha sobrevivido en este ambiente competitivo por 87 años enfatizando la calidad con una amplia variedad de productos. Como parte de Vilma Foods, una de las compañías fabricantes de alimentos más grandes en Brasil, Vilma Alimentos empezó a producir pasta en 1925 cuando Domingos Costa, un inmigrante italiano, fundó la compañía. La fabricación de pasta fue el único enfoque de la compañía hasta 1959, cuando construyó su primer molino para harina de trigo en Contagem, Minas Gerais. En 1979 se agregó un segundo molino en ese sitio, y un tercer molino se completó en febrero de 2012, incrementando la capacidad total de molienda de Vilma Alimentos a 700 toneladas diarias. “Usamos 30 por ciento de la harina que producimos para venta como harina para pan, mezclas para pan o harina doméstica,” dijo Sergio Macedo, vicepresidente industrial de Vilma Alimentos. “El otro 70 por ciento lo usamos para pasta seca o mezclas pasteleras.” El molino más nuevo, que se completó con un costo de $8 millones, se utiliza principalmente para molienda de trigo suave, mientras que los otros molinos procesan trigo duro y durum para productos de pan y pasta. “En el nuevo molino, estamos produciendo harinas para pastel,” dijo Macedo, aunque agregó que puede también cambiarse para molienda de harina para pan y producción de semolina. Macedo dijo que Vilma Alimentos ha hecho el esfuerzo de diversificar su producto base ya que el consumo industrial del
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A

por Arvin Donley

De propiedad privada, Vilma alimentos se diversifica con la adición de un nuevo molino para trigo suave de $8 millones en Contagem, Brasil
país casi se ha duplicado durante los últimos 10 años. “El consumo industrial de pan está aumentando, el consumo de pasta es firme y el consumo de pan de panadería está disminuyendo,” dijo. Señaló que Brasil tiende hacia “harina rica en fibra como productos de trigo integral y saludables.” DISEÑADO PARA CONTROL DE MICOTOXINAS Macedo dijo que la instalación de seis pisos y 2,300 metros cuadrados se construyó con la meta principal de “especializar nuestra molienda para una mejor calidad, productividad y seguridad de alimentos tales como controles de micotoxinas.” El año pasado, el gobierno brasileño aprobó una nueva ley que reduce los límites de micotoxinas, de manera que Vilma Alimentos trabajó para abordar el asunto con Bühler AG, con sede en Uzwil, Suiza. Bühler diseñó el molino y proveyó todo el equipo e instalación.
(Arriba) El trigo se muele en harina en el nuevo molino de Vilma Alimentos usando molinos de Rodillos Antares y Dolomit manufacturados por Bühler. Foto Cortesía de Vilma Alimentos.
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