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ARTÍCULO: PEQUEÑA PERO COMPETITIVA

El nuevo molino incluye separadores ciclónicos

Un clasificador de color se instaló para identificar los granos infestados con micotoxinas, dijo Macedo. “Este equipo usa una cámara de infrarrojo que separa los granos de color púrpura — una característica de la infestación por micotoxinas de hongo — de los granos de calidad,” declaró. Dijo que el trigo para el nuevo molino es proveído principalmente del estado brasileño de Paraná, en donde Vilma Alimentos tiene una sucursal para la recepción, limpieza, secado y

almacenamiento de trigo. El trigo que se recibe en el molino se transporta a la cámara de limpieza en donde pasa a través de un clasificador de granos, despedradora, clasificador de color, pulidora y humedecedor. La sección de molienda, que tiene capacidad para 160 toneladas en 24 horas, tiene molinos de rodillos Bühler Antares y Dolomit, cribas MPAP y purificadores Puromat. Como parte de la misión de Vilma Alimentos de mejorar la higiene, se

instalaron un esterilizador y cribas de control para que la harina pase antes de que se almacene y embarque. Para segurar el nivel más alto de automatización se instaló el sistema de control WinCos.r2 de Bühler, que tiene trazabilidad total del producto. “El molino tiene un nivel muy alto de automatización y puede operarse remotamente, sin empleados en la planta,” dijo. La harina de Vilma Alimentos se empaca ya sea en bolsas de 100 kg usando un sistema de pesaje y se embarca a clientes locales por camión o se transporta en transportador neumático para uso interno, dijo Macedo. “Bühler fue un socio muy importante para poder proporcionarnos la tecnología de molienda para diferentes tipos de trigo en solamente un diagrama,” dijo Macedo. “Otro reto en este proyecto, que Bühler resolvió, fue el diseño completo del molino en el edificio ya existente que era la sección de limpieza del viejo molino, lo que significa que era un área muy pequeña para trabajar.
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Hechos acerca de la oferta de trigo en Brasil
De acuerdo a la Asociación Brasileña de Molinería, Arbitrigo, hay 239 molinos de harina operando en Brasil, alrededor del 80% de ellos en los estados del sur. De acuerdo al reportaje del agregado del Departamento de Agricultura de los EE.UU., los estados de Paraná y Río Grande do Sul son responsables del 90% de la producción anual brasileña de trigo. El trigo importado de Canadá, Argentina y otros países ha sido más barato que el trigo doméstico debido a la fuerte moneda brasileña, bajos costos de transporte y mejores términos de crédito que favorecen las importaciones, dijo Arbitrigo. Argentina (60%) y Uruguay (16%) abastecen la mayoría de las importaciones de trigo de brasil con el 14% del total de importaciones proviniendo de países fuera del Mercosur. Debido a que el trigo brasileño no es competitivo en los mercados globales, se usa un subsidio del gobierno — el programa para mercadeo de productos — para exportar suministros de baja calidad y apoyar los productores domésticos. El agregado del Departamento de Agricultura de EE.UU. reportó
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la creencia entre los comerciantes de que solamente los programas de gobierno están manteniendo la rentabilidad de los productores de trigo. Un 14% de incremento en las importaciones de trigo provenientes de Argentina causó controversia durante la temporada 2010-2011. “los productores de trigo y molinos brasileños alegaron que los subsidios a las exportaciones argentinas son responsables de este incremento, colocando los productos domésticos y sus derivados en una desventaja injusta.” El reportaje pronostica 7 millones de toneladas de importaciones hechas por molineros en 2011-2012. “El crecimiento del consumo, de una población creciente y el uso aumentado de trigo en los piensos, atizará el crecimiento de las importaciones,” dijo. “La baja calidad del trigo y los bajos valores en el mercado son los determinantes típicos que encaminan el trigo a los piensos.” La baja calidad junto con la ayuda del gobierno a las exportaciones y la ausencia de la anterior Unión Soviética de los mercados graneleros impulsaron las exportaciones en 2010-11 a 2.5 millones, pero el agregado pronostica una disminución de 1.1 millones en
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