World Grain Latin American - October 2013 - 23

ARTÍCULO: ERIGIÉNDOSE DE LAS CENIZAS

Francia ha sido por mucho tiempo uno
de los mayores productores de harina en
Europa así como en todo el mundo.
Las cifras más recientes de la Asociación Francesa de Molineros (Association Nationale de la Meunerie Francaise)
mostraron que en 2011 Francia ocupó
el tercer lugar dentro de los molineros
de harina europeos con 4.37 millones
de toneladas de harina producida, 15%,
ó 637,051 toneladas con intención de
exportación. Francia ocupa el 11º lugar
mundial en producción de harina.
La asociación de molineros franceses
señaló que la participación en las exportaciones en todos los intercambios de harina
es más importante para Francia (68%)
que para los otros seis mayores exportadores de harina en la U.E. (Bélgica, Alemania, España, Italia y los Países Bajos).
Hay aproximadamente 380 compañías
de molinería con 450 complejos molineros en Francia. Cuatro compañías —
Grupe Nutrixo, Soufflet, Grandes Moulins
de Strasbourg y Dijon Meunerie — son
responsables del 57% del mercado de
la molinería. El volumen de ventas de las
compañías francesas en 2011 fue de €2.1
mil millones, de acuerdo a la asociación
francesa de molinería, que representa
299 unidades de producción o 95% del
toda la producción de harina de la nación.
Otros hechos de la industria de molinería francesa incluyen:
• Usa alrededor de 5.56 millones de
toneladas de trigo;
• Emplea casi 6,000 trabajadores;
• Más del 64% de la harina producida
se usa en la elaboración de pan.
Francia, alguna vez el líder en consumo de pan en Europa, le ha cedido el
lugar número 1 a Alemania. Se estima
que el consumo de pan en Francia, que
en 1900 era alrededor de 900 gramos
por persona al día, es ahora de 160
gramos por persona al día.
Las baguettes son, con mucho, el producto de panadería más popular con más
de 10 mil millones producidos en Francia
anualmente, lo que se calcula en 320 baguettes por segundo.

diaria de molienda de 120 toneladas a
240 toneladas.
Participando en el negocio de la molinería tradicional así como también en
la molinería de productos especializados que vienen de un molino de multicereales del sitio de Verdelot, Moulins
Bourgeois se especializa en la producción de harina Francesa de primera cali-

dad usada en las tradicionales baguettes.
Es también productor principal de harina mezclada y elabora muchas harinas
especializadas con nombres tales como
Baguette des prés, Le Charpentier y
Eclat de Lin.
“El punto fuerte principal de la compañía es ofrecer a los clientes muchos,
muchos productos y cada producto es

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Hechos de la industria de
molinería francesa

Para más información, vea la página 82.

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World Grain Latin American - October 2013

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