World Grain Latin America - October 2014 - 63

OPERACIONES DE MOLIENDA

lidad, alta capacidad con buena eficiencia de tamizado y costo
relativamente bajo. La tela de poliéster para tamizado puede
estirarse con mayor tensión que el nylon, pero generalmente
tiene un costo más alto.

Un molinero experimentado necesita identificar la dirección del tejido
antes de estirar la tela en la criba para obtener el resultado de cernido
apropiado. Foto cortesía de Sefar.

efectuar la mejor separación de tamaño de partícula en el
tamiz, ya sea por distribución de materiales existentes en todo
el molino para procesamiento futuro o para separar la harina.
El proveedor de materiales para tamizado puede proveer una
tabla de información que permita una comparación de área
abierta de varios tipos de telas para tamizado, diámetro del
hilo y tamaño de abertura de la malla.
TELAS
Para seleccionar las telas adecuadas para tamizado, es esencial conocer las diferentes telas disponibles. La tela tradicional
para harina o tela en rollo se hacía de seda. Aunque la tela de
seda aún se encuentra disponible, las telas para tamizado más
típicas son sintéticas, ya sea de nylon o poliéster; o alambre,
acero inoxidable, acero inoxidable magnético, u otras opciones
de acero para usar con alimentos. Debido al costo y durabilidad
se prefieren las telas de alambre o sintéticas. De igual modo, la
nomenclatura de las telas para tamizado reflejan la historia del
tejido de seda. La gasa para gránulo (grit gauze) y "XX" son
términos que se refieren a estilos de telas de seda tejida de hilos
múltiples retorcidos para tamizado.
Las ventajas de usar tela de alambre para tamizado es que
los hilos de acero inoxidable pueden ser más delgados, proveer
mayor resistencia y tener un área de abertura más grande resultando en una mayor eficiencia de tamizado comparados con el
hilo de nylon o poliéster. El alambre se usa mejor con mallas
más grandes, para materiales más abrasivos y con corrientes
de mayor capacidad tales como los pasajes de quebrado. Sin
embargo, como se mencionó antes, finalmente cualquier tela va
a fallar y los fragmentos de alambre que se quiebren de la tela
de la malla pueden ser demasiado pequeños para ser identificados por un detector de metales o no magnético y representar un
riesgo potencial de seguridad de alimentos. Cuando se use tela
de alambre, es mejor confirmar si es magnética y puede manejarse con un programa de seguridad de alimentos.
La tela de nylon para tamizado tiene las ventajas de durabiwww.World-Grain.com / World Grain / Octubre 2014

CRIBAS
Para seleccionar la tela correcta para tamizado, es necesario
conocer en dónde se va a usar. Una criba múltiple, criba centrífuga o purificador requerirán - todos ellos - diferentes telas
para tamizado. En una criba múltiple, pueden usarse todos los
tipos de telas para tamizado ya que el material se extiende en
una superficie plana. La durabilidad y resistencia a la abrasión son consideraciones más críticas cuando se escoge entre
telas de alambre o sintéticas. La tela de nylon para tamizado
puede ser más duradera que el poliéster pero puede absorber
humedad en climas húmedos y perder tensión en la criba.
En tanto que cualquier tipo de tela sintética resiste la fatiga
mejor que el alambre, mantener la tensión correcta en la criba
mejora la eficiencia del tamizado. La tensión correcta mantiene
el material estratificado uniformemente, asegurando un buen
contacto con la criba mientras que evita que el material se
quede en la criba debido a la flacidez de la tela del tamiz. Un
tamiz con la tensión apropiada también se flexiona menos,
extendiendo la vida útil de la tela para tamizado.
Para un purificador, la tela de poliéster es una mejor opción. El poliéster no absorbe humedad y puede estirarse con
mayor tensión mientras que mantiene una abertura uniforme
de hilo. En un purificador, estas características permiten
menos flacidez y mejor flujo del producto, y distribución
por mejor estratificación y mejor separación de material.
El poliéster también tiende a tener una superficie más dura
comparada con el nylon, lo cual mejora la eficiencia del purificador.
En un tamiz centrífugo, el material típicamente se alimenta al espacio del tamiz con un alimentador de tornillo
sin fin. El material es lanzado entonces al espacio cilíndrico
de tamizado mediante la rotación de machacadoras o paletas. Las machacadoras aceleran el material para ayudar en
la separación y movimiento de finas partículas a través del
material a cernir. El material ace-lerado tiene contacto con
la superficie del tamiz varias veces. Esta acción requiere una
energía alta. El encierro de esta energía ocasiona que la superficie de tamizado se flexione repetidamente.
Mientras que esta acción ayuda a prevenir que la criba
se obstruya sin acción de tamices limpiadores adicionales,
la flexión continua incrementa la fatiga del hilo y reduce la
vida útil de la tela más que cualquier otro movimiento de
tamizado. Por esta razón, se prefiere la tela sintética que la
tela de alambre en una criba centrífuga.
MANTENIMIENTO
El mantenimiento también juega un papel en la selección
de la mejor tela para tamizado, desde la tensión de la criba
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