World Grain Latin America - October 2014 - 76

PERFIL TÉCNICO

Manteniendo
los canales en los rodillos
L

os canales ineficientes de los rodillos tienen un impacto
negativo en la productividad del molino de harina, por
lo que implícitamente generan una serie de problemas
que no siempre o a destiempo se perciben como tales. En
realidad implican costos adicionales y, por lo tanto, pérdidas
financieras.
Una disminución en rendimiento de aproximadamente
0.5%, consumo más alto de energía y pérdida en humedad del
producto son varios factores que pueden causar costos más
altos y pérdidas en la administración de la planta, resultando
en cientos de miles de dólares.
Más aún, hay un impacto de los surcos gastados en la calidad del producto terminado y en el manejo de la planta. Los
canales menos afilados causan un aumento de volumen del
parámetro del producto, cuya consistencia es elemento clave
para garantizar la confiabilidad de la planta al paso del tiempo.
Para compensar las variaciones de volumen, es necesario actuar en otros parámetros tales como capacidad o humedad. Por
lo tanto es claro que la postura más conveniente es mantener
los canales de los rodillos cuidadosamente.
El desgaste de los canales por el uso puede impactar negativamente la calidad de la harina producida. Una de las características más importantes de las harinas de primer quebrado
es impedimento de elasticidad, lo cual impacta el equilibrio
de la harina. Los canales ineficientes, de hecho, maltratan
el producto, resultando una harina de más baja calidad.
Las pruebas realizadas en una de las plantas de Ocrim en
Cremona (sede en Italia), mostraron un incremento del
10%-12% del valor P/L.
Habiendo analizado las consecuencias negativas
relacionadas al mantenimiento pobre de los canales, es
necesario ver las herramientas al alcance de los molineros
Es esencial mantener cuidadosamente los canales de los rodillos para producir harina de caldiad. Foto cortesía de Ocrim.
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por Marco Galli

Los canales ineficientes tienen
un impacto negativo en la
productividad del molino de harina

para prevenir tales problemas.
El desgaste de los canales por uso puede vigilarse a través
de controles planeados y regulares. Sin embargo, hay muy
pocas plantas que llevan a cabo estos controles o confían en
recolección científica de datos, tales como pruebas de cernido
y consumo de energía, las cuales en realidad pueden asegurar
objetividad cuando se trata de mantenimiento. Generalmente
es asunto del molinero interpretar las sensaciones recibidas
del molino y decidir cuándo renovar los canales, y ésta es una
limitación mayor.
NUEVA PAQUETERÍA DE CÓMPUTO
Con base en la experiencia adquirida a lo largo de los años
en Ocrim, se ha desarrollado una paquetería de cómputo para
verificar los canales en la hoja de flujo.
Empezando con la información conocida, tal como el
número de canales, dimensión de la cresta y forma de la
herramienta, el programa es capaz de calcular la profundidad
del canal y, en particular, el tamaño del producto en el canal.
Este resultado ayuda al molinero a entender la compatibilidad
de los canales con los requerimientos de producción, a
consecuencia de un triturado incompatible del producto,
la forma o dimensiones no concordarán. También previene que los rodillos se toquen antes de obtener los
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