ARTÍULO: GRADACIÓN DEL GROSOR DEL ARROZ de las tres fracciones de grosores puede explicarse por las propiedades físicas asociadas. Las tendencias de rendimiento de molido fueron casi idénticas a las de la densidad del granel. Las densidades del granel de los granos delgados fueron VLJQL¿FDWLYDPHQWH PHQRUHV D ODV GH ORV JUDQRV PHGLDQRV \ gruesos. (VWRPX\VHJXUDPHQWHHVUHVXOWDGRGHJUDQRVPiVOOHQRV\ PD\RUPDVDUHODWLYDGHOHQGRVSHUPRDVRFLDGDFRQORVJUDQRV PHGLDQRV\JUXHVRV En cuanto a lo calizo, la tendencia general fue hacia una reducción de ello con un incremento del grosor del grano. La FRQGLFLyQFDOL]DIXHPD\RUHQDPEDVYDULHGDGHVGH:HOOV\OD inferior de XL 753. (O SRUFHQWDMH GH JUDQR ¿VXUDGR FDPELy SRU YDULHGDG aumentando con el incremento del grosor de la fracción para DPERVORWHV:HOOVPLHQWUDVTXHQRVHREVHUYDURQGLIHUHQFLDV HQODYDULHGDG;/ Para tener una mejor comprensión de los impactos LQGLYLGXDOHV H LQWHUDFWLYRV GH HVWDV SURSLHGDGHV ItVLFDV HQ ORV UHQGLPLHQWRV GH PROLGR VH OOHYy D FDER XQ DQiOLVLV GH UHJUHVLyQ OLQHDO (O PRGHOR GH XQD VROD YDULDEOH FRQ¿UPy TXH OD YDULDELOLGDG HQ UHQGLPLHQWRV GH PROLGR GH DUUR] VH H[SOLFDEDFDVLSRUFRPSOHWRSRUODGHQVLGDGGHOJUDQHOHQWDQWR TXH OD YDULDELOLGDG HQ ORV UHQGLPLHQWRV XQLWDULRV GHSHQGtD GH P~OWLSOHV SURSLHGDGHV ItVLFDV 7DPELpQ VH OOHYy D FDER UHJUHVLyQ PXOWLYDULDQWH HQ SDUWLFXODU SDUD HO UHQGLPLHQWR unitario. CONCLUSIONES La gradación de grosor del arroz irregular resultó en fracciones con propiedades distintas. Para todos los lotes, KXER XQD WHQGHQFLD DO DXPHQWR HQ UHQGLPLHQWR GH PROLGR con un incremento del grosor del grano. Los rendimientos 74 unitarios no siguieron la misma tendencia. (Q WDQWR TXH ORV UHQGLPLHQWRV XQLWDULRV GH ORV JUDQRV PHGLDQRVIXHURQPD\RUHVTXHORVGHORVJUDQRVGHOJDGRVSDUD todos los lotes, los rendimientos unitarios de los granos gruesos WHQGLHURQDVHUPHQRUHVTXHORVGHORVJUDQRVPHGLDQRV (O UHQGLPLHQWR GH PROLGR GHO DUUR] HVWi UHODFLRQDGR VLJQL¿FDWLYDPHQWH FRQ OD GHQVLGDG GHO JUDQHO 6LQ HPEDUJR ORV UHQGLPLHQWRV XQLWDULRV HVWiQ UHODFLRQDGRV FRQ ODV propiedades físicas, principalmente defectos del grano tales FRPRHOSRUFHQWDMHFDOL]R\¿VXUD /DV UHODFLRQHV HQWUH ORV UHQGLPLHQWRV GH PROLGR \ ODV FDUDFWHUtVWLFDV ItVLFDV VH FRQ¿UPDURQ FRQ PRGHORV OLQHDOHV GHXQDVRODYDULDEOH\GHYDULDEOHVP~OWLSOHVLQGLFDQGRXQD fuerte relación entre la medición de las propiedades físicas GHQVLGDGGHOJUDQHOSRUFHQWDMHGHFRQGLFLyQFDOL]D\JUDQR ¿VXUDGR \ORVUHQGLPLHQWRVGHPROLGR /DYDULHGDGGHOJUDQRQRIXHXQWpUPLQRHVWDGtVWLFDPHQWH VLJQL¿FDWLYRSDUDORVPRGHORVGHPRGRTXHVHHOLPLQySDUD enfocarse en las propiedades físicas. (VWDVSURSLHGDGHVItVLFDVGHIiFLOPHGLFLyQSXHGHQXVDUVH SDUD SUHGHFLU OD QHFHVLGDG GH JUDGDFLyQ GH JURVRU FRQ EDVH ORWHDORWHVLQLPSRUWDUODYDULHGDGGHDUUR]6LQHPEDUJRVL ORVSURWRFRORVGHSUHVHUYDFLyQGHLGHQWLGDGVHPDQWLHQHQHQ VX VLWLR OD GHVLJQDFLyQ ORWH D ORWH SDUD SUiFWLFDV HVSHFt¿FDV de procesamiento tales como gradación del grosor podría VLPSOL¿FDUVHGLMHURQORVLQYHVWLJDGRUHV La gradación del grosor de los granos largos de arroz LUUHJXODU SRGUtD FRQFHQWUDU ORV JUDQRV FDOL]RV \ ¿VXUDGRV \ GHVYLDUORV D FRUULHQWHV DOWHUQDWLYDV GH SURFHVDPLHQWR mejorando así el rendimiento de molido. Deseamos oír de usted - envíe sus comentarios y preguntas a worldgrain@sosland.com. Para reimpresiones de artículos de WG, envíe e-mail a reprints@sosland.com. Octubre 2015 / World Grain / www.World-Grain.comhttp://www.World-Grain.com