World Grain Latin America - October 2015 - 76

ARTÍCULO

PROTEGIENDO EL ALMA
DE SU OPERACIÓN

E

n la industria de procesamiento de alimentos, los
ingredientes son el alma de su operación. Cada uno es
un componente crítico de su producto terminado.
Las plagas también pueden ver sus ingredientes como su
alma. No solamente los ingredientes sin protección pueden
SURYHHU XQ DOLPHQWR VLQ ¿Q VLQR TXH WDPELpQ SXHGHQ XVDU
los recipientes como albergue. Peor aún, si no se detectan, las
SODJDVSXHGHQSURFUHDU\PXOWLSOLFDUVHKDVWDHOSXQWRHQTXH
se vuelven un ingrediente extra.
Los ingredientes infestados con plagas pueden conllevar a
pérdida de producto, cuestiones de seguridad y legales y a un
gran golpe para su reputación y resultados. Por lo tanto, es de
gran interés proteger la marca.
Los productos almacenados de los cuales se pueden
alimentar las plagas son una variedad de ingredientes en las
áreas de almacenamiento de sus instalaciones, incluyendo
JUDQRV IULMROHV HVSHFLDV QXHFHV IUXWDV VHFDV \ TXHVRV
Además del daño a sus ingredientes, muchas plagas en
SURGXFWRVDOPDFHQDGRVSXHGHQVHFUHWDUTXtPLFRVTXHDOWHUDQ
el sabor del alimento, y sus larvas pueden irritar el tracto
digestivo o incluso causar reacciones alérgicas. Y como las
plagas se reproducen rápidamente, es crítico encarar las
infestaciones a tiempo.
(V SRU HOOR TXH UHVXOWD GH Pi[LPD LPSRUWDQFLD SDUD ODV

Las plagas de los productos almacenados se pueden alimentar de
una variedad de ingredientes en las áreas de almacenamiento de sus
instalaciones. Foto cortesía de Orkin.
76

por Zia Siddiqi

Prevenir que los ingredientes para
alimentos se infesten con plagas es
crítico para su reputación y resultados
instalaciones de procesamiento de alimentos mantener un ojo
vigilante en la operación de sus proveedores y saber cómo
UHYLVDU ORV HPEDUTXHV GH LQJUHVR SDUD GHWHFWDU SODJDV GH
SURGXFWRDOPDFHQDGRWDQWRFXDQGROOHJDXQQXHYRHPEDUTXH
FRPRDORODUJRGHODYLGDGHDQDTXHOGHOSURGXFWR
DIFERENTES PLAGAS, DIFERENTES PROBLEMAS
Las plagas más comunes de los productos almacenados son
HVFDUDEDMRV\SDORPLOODVTXHKDQLQIHVWDGRSRUPXFKRWLHPSR
los graneros y otras instalaciones de almacenamiento de
DOLPHQWRV(OWDPDxRGHODVODUYDVGHHVWDVSODJDVTXHSXHGHQ
HQUHDOLGDGFDXVDUPiVGDxRDORVSURGXFWRVDOPDFHQDGRVTXH
los insectos adultos, va de 1/6 de pulgada a media pulgada y
se alimentan de materiales con base en grano como harina,
arroz y tallarines.
Con base en sus hábitos alimenticios y biología, las plagas de
los productos almacenados caen en una de cuatro categorías:
* Comedores externos: se alimentan del exterior del grano
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