World Grain Latin America - October 2020 - 40

OPERACIONES DE GRANO

Almacenando grano
importado de los Estados Unidos
La cosecha húmeda de 2019 causa contenido de humedad
presentando un reto para los importadores
El Reporte de Calidad de Cosecha de Maíz 2019-20 (201920 Corn Harvest Quality Report) publicado por el Consejo
Internacional de Granos de EE.UU. (USGC, siglas en inglés)
dice que la calidad que los compradores observarán durante
el año comercial presente se verá afectada por la forma en
que se ha manejado, secado, almacenado y mezclado el maíz
desde su cosecha de octubre a diciembre del año anterior.
La siembra tardía de abril a junio de 2019 y el clima
húmedo de octubre a noviembre, retrasaron la cosecha y fue
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se ha hecho en casi toda una década. Una alta humedad en
la cosecha resulta en más maíz almacenado con contenidos
de humedad por arriba del nivel recomendado como seguro
para almacenaje que, en el Medio Oeste de EE.UU. es de
15% al 16%. Desafortunadamente, ese fue el caso ya que fue
el promedio más alto y la más grande variabilidad desde que
el USGC publicó su primer reporte para la cosecha de 2011.
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por lo tanto, no es parte del Estándar de Grano de EE.UU. Por
consiguiente, cualquier gradación de maíz de EE.UU. podría
lograrse, en teoría, con respecto a la prueba del peso, calor
y otros granos dañados totalmentes, granos de maíz rotos y
contenido de material ajeno con contenidos de humedad que
pueden estar encima de lo considerado seguro en los sitios de
los importadores, operadores de granos y molinos de pienso
en el extranjero. Por fortuna, éste rara vez es el caso como lo
muestra la información acerca del contenido de humedad para
las exportaciones de los EE.UU. durante los últimos seis años
comerciales (Figura 1 página 41).
Aunque sea especulativo, los datos pasados de humedad
indican una disminución de 1.8 punto porcentual entre la
cosecha y la exportación que, para el año comercial 2019SRGUtDVLJQL¿FDUXQSURPHGLRDJUHJDGRGH(O
contenido de humedad seguro para el almacenaje en climas
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el maíz va a almacenarse por más de unas cuantas semanas.
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contenido de humedad en los contratos de compra.
En las terminales de exportación, el maíz no se seca
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contractuales. Cuando el maíz con un contenido de 15%
a 16% se mezcla con maíz con 12% a 13%, resulta en
una mezcla de maíz que tiene granos individuales con
contenidos de humedad que pueden ir del 10% al 18%.
A menos que el maíz se airee -que no se hace durante el
transporte oceánico- los granos no se equilibrarán a un
promedio de 14% por semanas. Esos granos con contenido
de humedad más alto que el seguro para el almacenaje
tienen una vida de anaquel sustancialmente más corta y
permitirán que los hongos esporulen, especialmente cuando
un maíz relativamente más frío se importe y almacene en
climas más cálidos y húmedos. El inicio de la putrefacción
se acelera cuando el maíz contiene grandes cantidades de
maíz roto y materiales ajenos (BCFM, siglas en inglés).
Afortunadamente, la mayoría de los años este no es el caso,
pero la información de BCFM para la cosecha de 2019 no es
un buen presagio para el año comercial 2019-20. Tal como
lo fue para el contenido de humedad, fue el promedio más
alto y la mayor variabilidad desde que el USGC publicara su
primer reporte para la cosecha de 2011.
Aunque meramente especulativa, la información pasada
de BCFM indica un aumento del cuádruple entre la cosecha
y la exportación que, para el año comercial 2019-20 podría
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3 pero estaría un punto porcentual más alto que lo permitido
SRUHOJUDGR861R/RVJUDQRVURWRVVLJQL¿FDQDOPLGyQ
expuesto a esporas de hongos que, junto con más polvo
y granos con humedad más alta, aceleran el inicio de la
putrefacción y aumentan el potencial de autocalentamiento.
Resulta claro el mayor cuidado necesario que los agricultores
y operadores de granos estadounidenses deben tener para
monitorear y mantener la calidad del grano que en años
previos para prevenir el inicio de putrefacción debida al
crecimiento de moho durante el almacenaje y transporte.
Del mismo modo, los administradores de operaciones en
las localidades en el extranjero de importadores, operadores
de granos y molineros de pienso deberán poner mayor
atención para monitorear y mantener la calidad del grano
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las mejores prácticas para hacer eso.
Octubre 2020 / World Grain / www.World-Grain.com

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por Dirk Maier
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