PdM Guide des Espèces 2018 - 104

Salvelinus alpinus

Charles Murgat

Omble chevalier

Argyrosomus regius

DR

d é c o u v r i r

L'omble chevalier est un salmonidé noble à la chair blanche
et raffinée. Le corps fusiforme change de couleur en période
de frai et selon le milieu. Son dos brun ou olive foncé est
parsemé de taches claires et les flancs s'éclaircissent
jusqu'au ventre. En livrée nuptiale, le mâle prend une couleur
orange ou dorée sur le ventre et les côtés. Des bordures
blanches apparaissent souvent sur les nageoires inférieures.

Ce beau perciforme connu des pêcheurs du sud-ouest
présente une livrée gris argenté plus foncée sur le dos avec
des reflets métalliques bronze. La base des nageoires est
brun rougeâtre, l'intérieur de la bouche est jaune orange
mais la mâchoire ne porte pas de barbillon.

( Techniques de pêche
Pêche au chalut (jeunes individus), au filet
et à la ligne. Sa croissance rapide (1,5 kg en
deux ans) en fait une espèce aquacole prisée
en Méditerranée.

( Rendement

( Techniques de pêche
Pêché au filet droit de fond dans les lacs alpins,
ligne de traîne. Élevage en bassin couvert
avec un aliment riche en protéines, le cycle
est de deux ans pour obtenir un poisson de
500 grammes.

50 %
Filet

REGARD
SUR LA RESSOURCE

( Rendement

55 %
Filet

Si les stocks ne semblent pas surexploités,
il n'existe pas d'évaluation récente de la biomasse
disponible. En 2017, 1 000 tonnes de maigre ont été vendues
sous criées tandis que la production aquacole française avoisine
les 250 tonnes. Elle respecte la charte de durabilité Aquaculture
de nos régions.

En France, la pêcherie est gérée localement.
Les apports sont compris entre 60 et 90 tonnes
pour le lac Léman, premier bassin de production
hexagonal. Les principaux apports viennent de l'aquaculture islandaise
(3 000 tonnes), devant la Norvège, le Canada ou encore l'Italie, où
trois fermes sont certifiées ASC.

Saumon keta

Saumon pink

Oncorhynchus keta

Oncorhynchus gorbuscha

REGARD
SUR LA RESSOURCE

E s p è c e s

DR

DR

à

Maigre

Au fil de sa vie, le keta s'assombrit. Et finalement, trois
catégories sont définies : le « silver bright » avec sa
teinte bleu-vert métallisée et ses flancs argentés, le
semi-bright et le dark. Une couleur liée aux rayures
verticales qui se remarquent avec la maturé sexuelle.

( Techniques de pêche
Filet maillant ou coulissant (bolinche), mais
aussi la traîne. Dans le nord du Japon, la pêche
de saumon keta est basée sur des poissons
issus d'écloseries et relâchés en rivière.

REGARD
SUR LA RESSOURCE

( Rendement

61 %
Filet

Cinq pêcheries de saumon keta sont labellisées
MSC. C'est la deuxième espèce de saumon la
plus abondante dans le Pacifique. Le Japon a lancé un programme
de cinq ans pour étudier les évolutions et mouvements des saumons
keta et pink. Premiers résultats attendus en 2020.

❘  104  ❘ GUIDE DES ESPÈCES 2018 PdM

Petit, de 60 à 65 cm, le pink est le plus abondant des cinq
saumons sauvages d'Alaska. Il se distingue par sa forme
arrondie, ses taches sombres sur le dos et la queue...
et bien sûr sa chair rosée. Certains mâles arborent une
bosse sur le dos.

( Techniques de pêche
Principalement pêché au filet maillant ou
coulissant. Le pink peut se pêcher de la
Californie à l'Alaska, comme de la Corée du
Nord à la Sibérie.

( Rendement

55 %
Filet

Les dernières évaluations de la Commission des
poissons anadromes du Pacifique nord estiment
que les stocks de saumon pink sont pêchés
durablement et bien gérés localement. C'est l'espèce de saumon
la plus abondante du Pacifique : 1,6 million d'individus ont été
débarqués en 2017.
REGARD
SUR LA RESSOURCE
Table des matières de la publication PdM Guide des Espèces 2018
