ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 18

FOCUS

Par Agnès LEBIGRE (03)

Pour la
Qualité de Vie
Chez Sodexo depuis 2004, Agnès LEBIGRE est Directrice
de projets. L'entreprise emploie 37 000 personnes en
France et offre, sur les sites de ses clients, de nombreux
services à l'adresse de plusieurs segments de clientèle :
Entreprise, Éducation, Santé Médico-social, Justice,
Sports & Loisirs. Elle nous en dit plus sur ce secteur
de la restauration collective.

n restauration, nous travaillons avec
600 fournisseurs. Chaque année,
nous testons plus de 300 produits
et près de 900 recettes. Nous avons toujours accordé une grande importance à
la qualité des produits et des menus proposés chaque jour à nos 2,5 millions de
consommateurs. Nos enjeux d'approvisionnement consistent à garantir la sécurité alimentaire (via la traçabilité), le plaisir
(en choisissant des produits adaptés aux
différents âges) et la durabilité (avec des
poissons labellisés MSC Pêche durable
par exemple). Grâce aux acheteurs présents en régions, nous développons des
partenariats avec nos fournisseurs et les
aidons à se développer.
Entreprise responsable
Nous développons des filières bios
en tant qu'entreprise responsable. Si
le volume de produit n'est pas disponible en quantité suffisante sur notre
territoire, il est cependant préférable de
privilégier les produits locaux. Acheter
localement et durablement nous permet

d'accompagner le développement des
villes et des régions. Certains de nos
partenariats durent ainsi depuis plus
de 10 ans.
Nous menons aussi des actions de
lutte contre le gaspillage alimentaire,
par exemple en utilisant l'ensemble des
calibres produits. Nous évitons ainsi
aux producteurs de jeter une partie de
leurs fruits et légumes. Dans le Segment
Éducation, nous testons des recettes
avec les enfants afin qu'ils finissent leur
assiette.
Nous améliorons la Qualité de Vie des
consommateurs en préparant des repas
équilibrés, de qualité, et au meilleur prix,
afin de nourrir le plus grand nombre.
Notre mission n'est pas seulement de
cuisiner, mais participer au bien-être des
personnes, par exemple en aidant les
personnes âgées à rester autonomes, via
des recettes adaptées (« Mixons moins,
mangez mieux »). Nous contribuons aussi
à la formation des consommateurs en les
sensibilisant à la nutrition grâce à des
ateliers interactifs.

ESCP Europe Magazine N° 169 - Novembre/Décembre 2016

Le consom'acteur
Parmi les tendances, aujourd'hui le
consommateur Adulte au travail est un
consom'acteur, nomade, qui déjeune en
22 minutes contre 1h35 il y a à peine
15 ans. Il aime avoir un large choix, fait
attention à sa santé, et est sensible à sa
contribution économique et sociale. Nous
devons donc innover, par exemple avec
MySodexo, une application qui affiche le
menu, les allergènes et données nutritionnelles des recettes, et qui permet par
ailleurs de réserver un plat à emporter
pour le soir.
Une offre toujours plus large
Sodexo doit son succès à une certitude,
celle que la Qualité de Vie contribue à
l'épanouissement de tous, la réussite de
chacun et à la performance des organisations. Cet impact direct sur la Qualité
de Vie a amené l'entreprise à compléter
son offre au-delà de la restauration ; elle
propose aujourd'hui plus de 100 services
de Qualité de Vie avec une offre leader
sur le marché.
●

ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016

Table des matières de la publication ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016

Couverture
Zapping
Sommaire
Éditorial
BUSINESS
Personnalités du mois Jean-Paul TORRIS (74), Directeur Général Savencia Fromage & Dairy
Focus
Une alimentation plus responsable
Générations Y et Z
Pour la Qualité de Vie
Contre le gaspillage
Gastronomy
Innovation and Creativity
Eat crepes!
Palais des Thés
From WINE-Tasting to ZEN-Kitchen
Itinéraires Le voyage accessible
Entretien Un tournant stratégique historique
NEWS
Vie du réseau
Du rugby aux marchés
The strength of a group
E-Commerce : avenir ou tombeau du Retail ?
Le Digital and Consulting Summit
Nominations
Carnet/Agenda
À Lire Vos publications
Carrière Boostez votre formation !
Voyages Le Véloprojecteur
CAMPUS
École Master in International Food & Beverage Management
Fondation
Générosité, place aux jeunes !
Du Dialogue social et de la compétitivité des entreprises
Talent Spring soutenu par la Fondation KPMG
Rencontres de la Fondation
Préparer l’indépendance financière de ESCP Europe
Vie étudiante Une nouvelle année, un nouveau souffle pour Déliscep
VIE DES ENTREPRISES
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Couverture
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 2
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Zapping
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 4
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Sommaire
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 6
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Éditorial
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 8
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 9
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Personnalités du mois Jean-Paul TORRIS (74), Directeur Général Savencia Fromage & Dairy
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 11
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 12
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 13
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 14
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 15
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Une alimentation plus responsable
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Générations Y et Z
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Pour la Qualité de Vie
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Contre le gaspillage
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Gastronomy
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Innovation and Creativity
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Eat crepes!
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Palais des Thés
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - From WINE-Tasting to ZEN-Kitchen
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 25
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Itinéraires Le voyage accessible
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 27
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Entretien Un tournant stratégique historique
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 29
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Du rugby aux marchés
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 31
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - The strength of a group
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 33
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - E-Commerce : avenir ou tombeau du Retail ?
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 35
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Le Digital and Consulting Summit
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 37
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Nominations
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Carnet/Agenda
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - À Lire Vos publications
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Carrière Boostez votre formation !
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 42
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 43
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Voyages Le Véloprojecteur
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 45
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - École Master in International Food & Beverage Management
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 47
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Générosité, place aux jeunes !
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 49
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 50
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Du Dialogue social et de la compétitivité des entreprises
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 52
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Talent Spring soutenu par la Fondation KPMG
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Rencontres de la Fondation
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 55
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Préparer l’indépendance financière de ESCP Europe
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - Vie étudiante Une nouvelle année, un nouveau souffle pour Déliscep
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - VIE DES ENTREPRISES
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 59
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 60
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 61
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 62
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 63
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 64
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 65
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 66
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 67
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 68
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 69
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 70
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 71
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 72
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 73
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 74
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 75
ESCP Europe Alumni Magazine - n°169 - Nov./Dec. 2016 - 76
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https://www.nxtbook.com/newpress/ESCPEuropeAlumni/escp-europe-alumni-mag_1403_153
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https://www.nxtbook.com/newpress/ESCPEuropeAlumni/escp-europe-alumni-mag_1309_150
https://www.nxtbook.com/newpress/ESCPEuropeAlumni/escp-europe-alumni-mag_1307_149
https://www.nxtbook.com/newpress/ESCPEuropeAlumni/escp-europe-alumni-mag_1305_148
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https://www.nxtbook.com/newpress/ESCPEuropeAlumni/escp-europe-alumni-mag_1301_146
https://www.nxtbook.com/newpress/ESCPEuropeAlumni/escp-europe-alumni-mag_1211_145
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https://www.nxtbook.com/newpress/ESCPEuropeAlumni/escp-europe-alumni-mag_1111_139
https://www.nxtbook.com/newpress/ESCPEuropeAlumni/escp-europe-alumni-mag_1109_138
https://www.nxtbook.com/newpress/ESCPEuropeAlumni/escp-europe-alumni-mag_1107_137
https://www.nxtbook.com/newpress/ESCPEuropeAlumni/escp-europe-alumni-mag_1105_136
https://www.nxtbook.com/newpress/ESCPEuropeAlumni/escp-europe-alumni-mag_1103_135
https://www.nxtbook.com/newpress/ESCPEuropeAlumni/escp-europe-alumni-mag_1101_134
https://www.nxtbook.com/newpress/ESCPEuropeAlumni/escp-europe-alumni-mag_1011_133
https://www.nxtbook.com/newpress/ESCPEuropeAlumni/escp-europe-alumni-mag_1009_132
https://www.nxtbook.com/newpress/ESCPEuropeAlumni/escp-europe-alumni-mag_1007_131
https://www.nxtbook.com/newpress/ESCPEuropeAlumni/escp-europe-alumni-mag_1005_130
https://www.nxtbook.com/newpress/ESCPEuropeAlumni/escp-europe-alumni-mag_1003_129
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https://www.nxtbook.com/newpress/ESCP-EAP/magazine/escp-eap-mag-0901_122
https://www.nxtbook.com/newpress/ESCP-EAP/magazine/escp-eap-mag-0811_121
https://www.nxtbook.com/newpress/ESCP-EAP/magazine/escp-eap-mag-0809_120
https://www.nxtbook.com/newpress/ESCP-EAP/magazine/escp-eap-mag-0807_119
https://www.nxtbook.com/newpress/ESCP-EAP/magazine/escp-eap-mag-0805_118
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