produits de la mer - annuaire 2021 - 39

Rétrospective 2020
Le Scombrus baptisé à Concarneau

UN NOUVEAU BAC PRO
À BOULOGNE
Né du projet commun
entre le lycée
professionnel JeanCharles Cazin et le Centre
de formation aux produits
de la mer et de la terre
(CFPMT), le nouveau bac
professionnel Poissonnier,
écailler, traiteur, voit
le jour à Boulogne-surMer. Une association
école publique/formation
privée disponible cette
année seulement pour les
collégiens, puis ouverte
aux apprentis, diplômés
d'un CAP poissonnerie.

B.T.

Le chalutier-congélateur de 81 mètres Scombrus, de l'armement France Pélagique
(propriété du néerlandais Cornelis Vrolijk), a été baptisé à Concarneau le 25 septembre.
Capable d'absorber jusqu'à 120 tonnes par jour d'espèces pélagiques (hareng,
maquereau, chinchard et merlan bleu),
c'est aussi une usine ultramoderne,
avec une congélation à -50 °C. Des
opposants (Pleine mer, Bloom et
Plateforme de la pêche artisanale) ont
contesté la concentration des quotas
français dans un seul armement, avec
un contrôle capitalistique étranger.

Les Seackers récompensés à Ecotrophelia
La 21e édition du concours Ecotrophelia France (Avignon) qui récompense des projets liés aux
« aspirations du consommateur d'aujourd'hui en termes de qualité nutritionnelle, de goût, de
proximité et d'éco-responsabilité » s'est déroulé du 1er au 3 septembre. Parmi les vingt projets, le
jury a distingué les étudiants de Polytech Montpellier - Université de Montpellier avec le nouveau
prix spécial de l'innovation produits de la pêche française. Leurs Seackers, biscuits croquants
au maquereau, sont confectionnés en France à partir de matières premières 100 % locales.

Que Choisir a décortiqué les pratiques
de la crevetticulture, pas toujours
reluisantes : rejets d'effluents,
destruction de mangroves, salaires
de misère, antibiotiques activant des
antibiorésistances... Mais sur les 26 lots
testés seuls 4 sont hors des clous sur
les sulfites, surtout chez Thiriet. Auchan
est épinglé sur des résidus d'antibiotiques.
Les gambas entières crues d'Odyssée
présentent le meilleur rapport qualité/prix.

Enseignes Crevettes d'élevage

Apppréciation
globale / sur 20

Prix au kilo
en €

entières /
décortiquées

Pays
d'élevage

Picard Queues de crevettes
avec carapace cuites

17,1 ***

41,87

semidécortiquées

Madagascar

Odyssée (Intermarché)
Gambas entières crues

16,9 ***

23,84

entières

Vietnam

Picard Queues de crevettes
décortiquées " cocktail " crues

16,8 ***

33,48

décortiquées

Honduras

Picard Crevettes entières
crues bio

16,5 ***

40,47

entières

Madagascar

U Crevettes entières crues

16,4 ***

15,96

entières

Équateur

NOMINATIONS

Source : Que choisir

Des crevettes pas si roses ?

Nouveau produit

L'Association des directeurs et
responsables des halles à marée
de France (Adrham) a
renouvelé son conseil
d'administration.
Pascal Bouillaud
(photo), directeur de
la
criée de La Rochelle,
R
D
vient prêter mainforte à Christophe Hamel,
son homologue de Cornouaille, à la
présidence. Les coprésidents s'appuient
sur trois vice-présidents : Yves Herszfeld
(Arcachon), Alain Caillier (Boulognesur-Mer) et Aurélie Dessein (Agde).

Après 17 ans chez Krustagroup,
Pablo Múgica devient PDG de
Frime. Parallèlement, Salvador
Ramón Mateo devient président.
Frime (135 millions d'euros de
CA 2019, 360 employés dans
ses trois usines de la province de
Barcelone, 45 000 tonnes) est le
partenaire commercial
européen de la
société mexicaine
Pesca Azteca/Pinsa,
premier producteur
mondial d'albacore
certifié MSC.

PAVÉ DE THON SASHIMI DE CRUSTA C
Après 25 ans de cuisson de creise
vettes, la société boulonnaise
Crusta C se diversifie avec du
e
thon. Elle propose un pavé de
u
thon albacore sashimi (cru
décongelé), transformé dans
l'une de ses usines à Vitrolles
(Bouches-du-Rhône).
Il s'agit de Thunnus albacaress
ou yellowfin, pêché à la palangre en
Micronésie et certifié MSC. Surgelé à bord des
bateaux à -50 °C, il sera ensuite conditionné en
barquette de 140 grammes, sous skin.

Pablo Múgica, PDG de Frime

SEPTEMBRE

Criées : un 2e porte-parole

ANNUAIRE PDM 2021 ■ 39

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