produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 52
Découvrir ❘ FICHE ESPÈCE
GRONDIN ROUGE ❘ Aspitrigla cuculus
EN : Red gurnard
DE : Kuckucks-Knurrhahn,
Seekuckkuck
GR : kapóni
P : Cabra vermelha
YU : Krkotajka
DK : Tvæstribet knurhane
I : Capone imperiale, capone
coccio
N : Tverrstripet knurr
S : Rödknot
FI : Punakurnusimppu
E : Arete, escacho
NL : Engelse poon
TR : Kirlangiç
ou Chelidonichthys cuculus
DR
À la source
} À NOTER
Le grondin rouge, parfois appelé rouget grondin et grondin de roche,
doit son nom aux grognements qu'il émet. Il est le représentant le
plus important de la grande famille des grondins : grondin perlon
(Chelidonichthys lucerna), grondin gris (Eutrigla gurnardus)...
} CARACTÉRISTIQUES
Le grondin rouge a une chair blanche et ferme. Ne pas le confondre
avec le rouget barbet, qui a la chair plus fine. S'il est souvent présenté
entier sur l'étal, sa vente en filet se généralise. Il est très apprécié pour
les préparations de soupes de poisson ou rillettes de la mer.
} MODE DE VIE
Poisson benthique, il vit sur des fonds de graviers ou de sable caillouteux, entre 20 et 200 mètres, dans des eaux à forte salinité. De comportement grégaire, ce carnassier se nourrit de crustacés et de petits
poissons benthiques. Sa période de reproduction s'étend d'avril à août.
} TECHNIQUES DE PÊCHE
Au chalut sur les fonds sableux où, à l'aide de trois rayons libres de ses
nageoires pectorales, il chasse en « marchant ». En France, les principales captures sont enregistrées en mer Celtique et en Manche. Le
ruban bleu va à Erquy.
} SAISON
Abondant toute l'année, le grondin rouge se pêche en grande quantité d'août à avril.
Sur le marché
} VALEURS NUTRITIVES (100 g)
Calories : 93,4 kcal
Protéines : 16,6 g
Lipides : 3 g
} RENDEMENT
30 %
Autour de 30 % en filet. Compte
tenu de la tête volumineuse,
il faut compter un poisson de
250 g par personne.
} PRÉSENTATION
Frais, entier ou en filet, fumé
} TAILLE
Maximale : 60 cm
Principaux producteurs :
France, Belgique, Pays-Bas, Royaume-Uni.
❘ 52 ❘
PRODUITS DE LA MER N°197 NOVEMBRE 2019
Toutes les espèces sur
pdm-seafoodmag.com
http://www.pdm-seafoodmag.com
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019
Table des matières de la publication produits de la mer - n°197 - Novembre 2019
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 1
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 2
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 3
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 4
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 5
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 6
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 7
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 8
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 9
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 10
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 11
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 12
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 13
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 14
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 15
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 16
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 17
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 18
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 19
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 20
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 21
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 22
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 23
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 24
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 25
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 26
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 27
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 28
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 29
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 30
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 31
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 32
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 33
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 34
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 35
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 36
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 37
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 38
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 39
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 40
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 41
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 42
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 43
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 44
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 45
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 46
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 47
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 48
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 49
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 50
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 51
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 52
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 53
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 54
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 55
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 56
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2021-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2021
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM204-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM204
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM203_ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM203
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPMD202-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2020-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM201
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM200
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM199
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM198
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM197
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM196
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM195
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2019
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM194
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM193
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM192
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM191
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM190
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM189
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2019
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM188
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM187
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM186
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM185
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionGuideEspece2018-Promo
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2018
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM184
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM183
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM182
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM181
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM180
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM179
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2018-feuilleteur
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2018
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM178
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM177
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM176
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM175-coquillages
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM175
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM174
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM173
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM172
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM171
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM170
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM169
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2017
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM168
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM167
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FeuilleteurPDM166faceaface
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM166
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM165_coquillages
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM165
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM164
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM163
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM162
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM161
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM160
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2016
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Afriqueessai
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/PDM160201
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM158
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM157
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM156
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM155
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM154
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM153
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM152
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM151
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM150
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM149
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FEUILPanorama15
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM148
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM147
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM146
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM145
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM144
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM143
https://www.nxtbook.com/lemarin/Agecotel/Agecotel2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM142
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM141
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ARCANE
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FEUILHM13
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM140
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM139
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM138
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM137
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Panorama2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM136
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM135
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM134-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM134
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM133
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM132
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM131
https://www.nxtbook.com/lemarin/Agecotel/Agecotel2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM130
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM129
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2011
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPdM128
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM127
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2011
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM126
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2010
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM125
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM124
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM123
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM122
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM121
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM120
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM119
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM118
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM117
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM116
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM115
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM114
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2009
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM113
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM112
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM111
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionpdm110
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionpdm109
https://www.nxtbookmedia.com