World Grain Latin America - October 2007 - 40

OPERACIONES DE GRANO

metro, y ciertamente no significa que la actividad del agua les, la aireación con el aire más frío disponible -sin importar
deba usarse para aceptar o rechazar embarques de grano. Las la humedad relativa- solamente por el tiempo necesario para
ecuaciones para estimar la actividad del agua se encuentran pasar el frente térmico a través de la masa de grano resultará
disponibles en manuales de ingeniería agrícola. Para usarlos, de utilidad.
todo lo que necesita es la temperatura del grano, el contenido
de humedad del grano y un poco de álgebra de preparatoria. RESUMEN
Una de tales ecuaciones generó los números mostrados en
Los administradores de granos en climas tropicales deben
la Tabla 1. En este ejemplo, una muesestar mejor preparados que sus contratra de grano tomada de la bodega de un
partes en climas templados. Mi expeembarque y analizada en el laboratorio
riencia ha sido que el tener la actitud
Solamente
si
la
temperatura
no reflejó la actividad del agua en la
de "queremos solamente lo mejor, así
bodega ni el riesgo en el recipiente de del grano aumenta, y solaque dígame acerca del equipo ideal y
mente si la temperatura más
almacenaje.
los últimos productos" no es de ayuda
Una confusión similar acerca del equi- caliente del grano excede el
particular para los negocios de manejo
librio entre el aire y el grano ha llevado promedio diario de la temde granos en climas cálidos.
a algunos administradores a desarrollar peratura ambiente por 3 ó 4
En vez de eso, la postura que busca
prácticas de aireación de grano que crean grados C la aereación será útil. incorporar la toma de decisiones basamás problemas de los que resuelven, esda en información, valora al personal
pecialmente en climas cálido-húmedos.
bien capacitado y se enfoca en recopiEn la mayoría de las situaciones de clilar y usar la información correcta en
mas cálidos, la única razón para airear es la de mantener el el programa correcto, es lo que pagará dividendos en el
grano lo más frío posible. Sin embargo, es común en las áreas futuro.
WG
tropicales del mundo operar los ventiladores en las tardes calientes porque la humedad relativa se considera muy alta durante otras partes del día.
Carl Reed es especialista en almacenamiento de granos quien
Las prácticas eficientes de aireación para esta situación inirecientemente se retiró del Departamento de Ciencia e Industria de
cian con el monitoreo de la temperatura. Solamente si la temGranos de Kansas State University, Manhattan, Kansas, EE.UU. Puede
peratura del grano aumenta, y solamente si la temperatura más
contactarlo a carl_reed@cox.net
caliente del grano excede el promedio diario de la temperatura
ambiente por 3 ó 4 grados C (aproximadamente 38 grados F),
Deseamos oír de usted - envie sus comentarios y preguntas a
la aireación será de utilidad. Si estas condiciones se cumplen,
worldgrain@sosland.com. Para reimpresiones de artículos de WG,
y si el grano se guardará por tres o cuatro semanas adicionaenvíe e-mail reprints@sosland.com.

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Octubre 2007 / World Grain / Suplemento Latinoamericano

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