Produits de la mer - n°178 - décembre 2017-janvier 2018 - 50

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[ CREVETTE ]

[ APÉRITIF ]

Unima au régime bio

Le mariage terre-mer
de Clearwater

Spécialiste de la crevette label Rouge de Madagascar, Unima se
lance dans le bio sous les marques Nossi-Bé et Royalmar. Élevées à
Besalampy (Madagascar) selon le cahier des charges bio européen
mais également selon des critères sociaux et éthiques présents
dans le cahier des charges ASC, les crevettes sont commercialisées en boîtes de 2 kg surgelées et en crevettes entières cuites
réfrigérées, issues de l'usine de cuisson Unima Frais de Landacres
(Pas-de-Calais). Le label bio, plus reconnu à l'international que
le label Rouge, est aussi vu comme un atout pour partir à l'export.

COUP de CŒUR

Seamore décline l'algue en tagliatelle
Après avoir conquis de nombreux pays européens, l'entreprise néerlandaise Seamore lance
ses tagliatelles d'algues sur le marché français, sous la marque I sea pasta. Les tagliatelles sont
composées à 100 % d'Himanthalia, ou haricots de mer, sauvage d'Irlande et de Bretagne, rincée, séchée et conditionnée après la récolte.
Le produit est pour l'instant commercialisé uniquement en région parisienne, au prix de 5,99 € le paquet de 100 g. « Nous aimerions atteindre
500 points de vente en France en 2018, avec comme objectif de vendre
175 000 paquets de nos produits par an », déclare Willem Sodderland,
président et fondateur de Seamore. Il réfléchit à la création d'une
ferme pour l'aquaculture des algues, en partenariat avec Aleor, afin de
mieux maîtriser ses apports. La marque joue à fond la carte des algues
en mettant sur le marché d'ici la fin 2017 un substitut de bacon à base
d'algues ainsi que des tortillas wraps composées de 50 % d'algues.

L'entreprise canadienne commercialise chez
Brake une gamme de noix de Saint-Jacques
entourées de lard fumé. Certifiées MSC et
pêchées à l'état sauvage, les saint-jacques
sont récoltées de façon durable et congelées
en mer puis enrobées de lard. Nouvellement
conditionnées en barquettes de 20, les noix
peuvent être cuites au four ou à la poêle,
sans décongélation préalable, en moins de
10 minutes. En raison des faibles Tac sur la
saint-jacques cette année, les volumes sont
limités mais l'entreprise prévoit d'augmenter
sa production pour 2018. Le prix de vente
conseillé est de 20 € pour 20 unités.

[ ÉPICERIE ]
[ RAYON MARÉE ]

Pescanova cuisine crevettes et saint-jacques
Les fêtes de fin d'année approchent et pour l'occasion, Pescanova dévoile
une recette spéciale à base de crevettes décortiquées et noix de Saint-Jacques,
cuisinées avec une fondue de poireaux et une sauce au champagne.
Une association pétillante qui a pour mission de dynamiser le rayon marée.
Ce plat traiteur de la mer se réchauffe en quelques minutes et devrait
se vendre autour de 33,90 €/kg. La marque propose également
trois autres recettes du même type : provençale, orientale et du terroir,
pour un prix avoisinant les 26,90 €/kg.

La recette parmentière
de Cuisine d'Océane
Une nouvelle référence embarque à bord de
la gamme Cuisine d'Océane de Gendreau :
le parmentier aux deux saumons. Prêt en
deux minutes aux micro-ondes, ce plat
associe saumons nature et fumé, mélangés
à une purée de pomme de terre et des petits
légumes. Sans arôme artificiel ni conservateur, le produit devrait se vendre 2,80 € les
300 g et permettra de varier les plaisirs lors
d'un déjeuner sur le pouce.

[ SURGELÉ ]

Les petits plats de Costa
Pour entrer dans l'univers des produits élaborés, Costa a choisi un conditionnement en bois
micro-ondable, qui valorise des filets de 120 g de saumon sauvage ou de cabillaud, posés
sur un lit de petits légumes. Certification MSC et tampon Saveur de l'année 2018 devraient
inciter les consommateurs à tenter l'expérience pour moins de 5 € l'unité.

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PRODUITS DE LA MER N°178 DÉCEMBRE-JANVIER 2018



Table des matières de la publication Produits de la mer - n°178 - décembre 2017-janvier 2018

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