PdM Guide des Espèces 2018 - 91

PALOURDE HOKKIGAI

❘ Mactromeris polynyma

Mollusques

GB : Arctic surfclam
FR : Palourde
hokkigai ou
mactre de
Stimpson

REGARD
SUR LA RESSOURCE

La palourde hokkigai appartient à la famille
des mactridés. Proche des spisules, ce bivalve vit
dans la zone tempérée froide de l'hémisphère
nord. Sa coquille est blanche, crayeuse ou
brunâtre. Le mollusque se distingue par
son large pied pourpre qui prend une
teinte rouge et plus rarement orangée
une fois blanchi.

SUR LE MARCHÉ

À LA SOURCE
(

(

À noter
Présent dans le Pacifique et en Atlantique nord,
le bivalve fait surtout l'objet d'une pêcherie
commerciale sur les gisements au large de la côte
est canadienne.

(

Techniques de pêche
Des essais d'aquaculture ont été menés
aux États-Unis, dans le Maine, mais la pêche à
la drague hydraulique est la source essentielle
d'apport. Blanchie, décortiquée et congelée à bord
des surgélateurs industriels (groupe Clearwater),
la palourde hokkigai est certifiée MSC sur deux
pêcheries.

(

Valeurs nutritives (100 g)
Calories : 90 kcal
Protéines : 13 g
Lipides : 1 g

(

Mode de vie
Comme de nombreux coquillages, il s'enfouit
dans les fonds sableux, entre 45 et 65 mètres dans
les eaux froides circumboréales. Sa croissance est
lente et il peut vivre jusqu'à 60 ans et plus.

(

STOCKS
DR

Présentation
Chair décortiquée surgelée individuellement ou
en bloc (perte d'environ 5 % à la décongélation)
Chair en conserve

(

Taille du bivalve entier
Moyenne : 7,5 à 13 cm
Maximale : 14 cm

Selon les scientifiques du
département des pêches et des
océans du Canada, la biomasse
de palourdes hokkigai de TerreNeuve serait en augmentation.
Pour garantir la pérennité du
stock, le Canada a instauré
des Tac et limité le nombre de
licences autorisées à pratiquer
la pêche à la palourde hokkigai.
Jusqu'en 2018, Clearwater avait
l'exclusivité de la pêche mais le
gouvernement canadien vient
d'accorder une nouvelle licence
et 25 % du Tac aux représentants
des Premières Nations du Canada.

LABELS
Clearwater Seafoods a été la
première pêcherie de mollusques
en eaux profondes à obtenir
le label MSC avec la pêcherie
de palourde hokkigai.

Saison
Toute l'année.

Principal producteur :

■ Pêche

Canada.

GUIDE DES ESPÈCES 2018 PDM

❘  91  ❘



Table des matières de la publication PdM Guide des Espèces 2018

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