World Grain Latin America - October 2021 - 48

NEGOCIO DE MOLINOS
abundancia de estas existencias, mientras que otros trigos
producen grandes cantidades de salvado que se adhiere
fuertemente al endospermo. Se me ocurre que la reducción
mediante trituración agresiva puede haber creado más
partículas de salvado compuesto ricas en endospermo de las
que se podrían haber encontrado con una trituración menos
rigurosa. Quizás este tema pueda cubrirse en un artículo
futuro, ya que las primeras investigaciones sobre molienda lo
han explorado.
El salvado y la última reducción dan luz a la naturaleza
del trigo que se muele en condiciones fijas de molino de
laboratorio. Por supuesto, en el entorno comercial, esto
puede verse influenciado por otros problemas, como el
ajuste del rodillo y las condiciones de templado. Estos
procesos piden ser monitoreados y atendidos con los ajustes
apropiados tanto para la eficiencia del proceso de la planta
como para la calidad del producto terminado.
Enfoque en el comportamiento del producto
El diseño futuro del molino puede beneficiarse al enfocarse
en el comportamiento del producto en los sistemas, no
simplemente en el comportamiento de la máquina o en
las configuraciones previamente exitosas del molino. A
lo largo de los años, la instrumentación, los controladores
de procesos y las computadoras junto con los programas
y algoritmos han mejorado el control y la supervisión
de los procesos. Más recientemente, la instrumentación
ha permitido un mejor control de la calidad del producto
terminado.
Se han logrado algunos avances en el control del proceso
de granulación o liberaciones de rotura en las primeras etapas
del proceso de rotura, pero no se han adaptado ampliamente.
Otras propiedades, como la densidad aparente, la presencia
de salvado, la forma de las partículas, las propiedades de flujo
como la pegajosidad, la cohesión o incluso las propiedades
electrostáticas, pueden ser valiosas para las herramientas de
seguimiento de procesos para las existencias clave.
Los molineros e ingenieros de molinos deberían pensar
en el futuro del diseño de molinos y deberían adaptar
un enfoque científico del comportamiento para ayudar a
desarrollar flujos de molienda que optimizan el uso del
equipo, la flexibilidad del proceso y la calidad del producto.
Si el análisis del comportamiento se puede utilizar con
ganado lechero para aumentar la producción de leche,
deberíamos poder analizar el comportamiento del trigo para
construir un mejor proceso de molienda. ¿Será usted el que
use la tecnología, mediciones y análisis para construir un
algoritmo de molienda que combine la optimización de la
máquina y el trigo?
Jeff Gwirtz, un consultor de la industria de molienda,
es presidente de JAG Services, Inc.
Puede ser contactado en jgwirtz@att.net

http://www.zaccaria.com.br

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