produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 26

Actu ❘ QUESTION d'ENTREPRISE ❘ SUIVRE LA RÉGLEMENTATION

L'étiquetage nutritionnel simplifié divise
[ Tests

en conditions réelles ]

Une évaluation des systèmes graphiques en
conditions réelles d'achat s'est déroulée entre
le 26 septembre et le 4 décembre 2016 au
rayon traiteur frais, viennoiserie industrielle,
pain et pâtisserie industriels, plats cuisinés
en conserve.

[ Pas si simple ! ]chet vert ]
LE LOGO NUTRI-SCORE OU
UNE EFFICACITÉ DÉMONTRÉE

[ LES TEXTES ]
Pour une
communication
graphique
Le règlement européen n° 1169/2011,
dit « Inco », impose des informations
nutritionnelles obligatoires sur les
aliments préemballés. Il prévoit aussi
que « les États membres peuvent
recommander aux exploitants du
secteur alimentaire d'utiliser une ou
plusieurs formes d'expression ou de
présentation complémentaires de la
déclaration nutritionnelle ».
L'article 14 de la loi de modernisation
de notre système de santé du
26 janvier 2016 s'inscrit dans ce cadre.
Il stipule que « [...] la déclaration
nutritionnelle obligatoire [...] peut être
accompagnée d'une présentation
ou d'une expression complémentaire
au moyen de graphiques ou de
symboles. Les modalités sont établies
et font l'objet d'une évaluation avant
d'être définies, après avis de l'Agence
nationale de sécurité sanitaire de
l'alimentation, de l'environnement et du
travail, par décret en Conseil d'État. »
Sources : Fonds français pour l'alimentation et la santé / Loi
n° 2016-41 du 26 janvier 2016 de modernisation de notre
système de santé

❘ 26 ❘

PRODUITS DE LA MER N°172 MAI 2017

Sans tomber dans la caricature, l'étiquetage nutritionnel simplifié fait débat. Après les années de discussion
qui ont suivi la remise du rapport Hercberg de 2014, la
solution retenue est loin de faire l'unanimité.
Publiée en janvier  2016, la loi de modernisation
de notre système de santé prévoit que les pouvoirs
publics recommandent aux producteurs et aux distributeurs un système d'étiquetage nutritionnel graphique pour faciliter le choix d'achat du consommateur au regard de l'apport en énergie et en nutriments
des denrées alimentaires. Dès mars  2015, la ministère des Affaires sociales et de la Santé a entamé une
concertation avec des représentants des industriels,
des distributeurs, des consommateurs, des autorités
sanitaires et des scientifiques pour déterminer les systèmes graphiques possibles.
Entre-temps, toutefois, plusieurs avis de l'Anses (1)
ont semé le doute. En 2015, elle évaluait le système
d'information nutritionnel dénommé 5C, proposé par
le Professeur Hercberg. Techniquement faisable, sous
réserve d'être complété par d'autres données que
celles obligatoires, il apparaissait discriminant pour
certains groupes d'aliments mais insuffisant pour
d'autres.
En 2016, l'Agence comparait le système 5C, rebaptisé depuis Nutri-Score, au Système d'étiquetage
nutritionnel simplifié (Sens) proposé par la grande distribution. Concluant à une concordance globale des
deux systèmes.
En février dernier, l'Anses complétait ses travaux en
évaluant plusieurs systèmes d'information nutritionnelle (SIN), dont les deux précédents. Rendant un avis
déroutant : « En l'état actuel des connaissances, la pertinence dans une perspective de santé publique des SIN
examinés n'est pas démontrée. »
Au final, le ministère décidait, après concertation avec les acteurs concernés et les experts scien-

tifiques, d'évaluer les systèmes en conditions réelles
d'achat, afin de sélectionner le plus pertinent. Avec
des résultats positifs. « Pour la première fois, l'intérêt d'un
logo nutritionnel et l'efficacité du logo Nutri-Score sont
démontrés », déclarait Marisol Touraine, ministre de la
Santé, à la remise de l'étude le 15 mars dernier.
Mais alors que les associations de consommateurs
CLCV (2) et UFC-Que Choisir se félicitaient, les distributeurs répliquaient le lendemain via la FCD (3) en choisissant leur système  : celui baptisé Sens. Six géants
de l'alimentaire - Coca-Cola, Mars, Mondelez, Nestlé,
Pepsico et Unilever - ont annoncé le lancement de
leur propre logo à l'échelle européenne. Tandis que
l'Ania (4) déclare maintenir son engagement dans
la concertation. Dans cette bataille qui ne semble
pas finir, que décideront les acteurs de la filière des
produits de la mer ?
Anne-Caroline RENARD
(1) Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation,
de l'environnement et du travail
(2) Consommation, logement et cadre de vie
(3) Fédération du commerce et de la distribution
(4) Association nationale des industries alimentaires

C NSEILS
Les systèmes évalués
◗ Nutri-Score : système à cinq
couleurs répartissant les produits
en cinq catégories, sur la base
d'un score caractérisant leur qualité
nutritionnelle.
◗ Sens : système à quatre couleurs
avec une indication de fréquence
de consommation recommandée.
◗ Nutri-Repère : système
améliorant le dispositif des repères
nutritionnels journaliers.
◗ Nutri-Couleurs : système
mis en œuvre au Royaume-Uni
(« Traffic Lights »), fondé sur trois
couleurs, montrant la contribution
en pourcentage et valeur absolue
d'une portion d'aliment aux apports
nutritionnels de référence.



Table des matières de la publication produit de la mer - n°172 - Mai 2017

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