produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 39

6 millions de tonnes (1), or, une part croissante des captures de pêche minotière
se réoriente vers l'alimentation humaine.
L'aquaculture mondiale, dont la production dépasse depuis 2015 celle de la pêche
destinée à la consommation humaine,
cherche activement des alternatives pour
nourrir ses poissons et crevettes. Y compris des alternatives aux protéines végétales comme le soja, le blé ou le colza
- qui se substituent aux farines et huiles
de poisson depuis une bonne dizaine
d'années. Là encore, la pression sur les prix
des céréales et des protéagineux va croître
avec la demande mondiale.
Le futur aquacole dépend beaucoup
des nouvelles sources de protéines et
d'oméga  3. De nombreuses pistes sont
en cours de développement : bactéries et
levures, ensilages de coproduits de poisson,
farines d'algues et d'insectes, sans oublier
les protéines animales transformées (PAT),
telles que les farines de sang dont la qualité protéique est à la hauteur des craintes
qu'elles suscitent dans le grand public,
même si elles sont peu justifiées.
À l'horizon 2025, l'Organisation pour
l'agriculture et l'alimentation table sur une
croissance de 39 % de la production aquacole par rapport à la période 2013-2015.
D'ici là, la production halieutique n'aura
quasiment pas bougé. Aussi, l'aquacul-

ture fournira environ 60  % de la production de poisson et de crustacés dans le
monde. Les poissons d'eau douce omnivores comme la carpe, le panga et le tilapia
domineront à 60  % la production aquacole. Crevettes et salmonidés continueront aussi à augmenter.
Tous les scénarios de croissance sont
couplés à de gros d'investissements productifs dans le cas de l'offshore saumon
et de la production à terre en Norvège.
Expérimentale mais prometteuse, l'aquaculture intégrée multitrophique (AIMT)
suscite aussi l'intérêt des aquaculteurs.
Cette polyculture qui associe l'élevage
de poissons, de mollusques et d'algues
favorise l'équilibre du milieu aquatique
grâce à l'échange entre les productions.
L'impact de l'élevage de poissons s'en
trouve réduit. L'eau chargée en particules organiques est filtrée par les coquillages. Les algues poussent d'autant mieux
qu'elles absorbent l'azote et le phosphore,
et accessoirement le Co2. Des salmoniculteurs écossais et norvégiens ainsi que des
producteurs de bars et daurades italiens et
chypriotes testent et produisent, pour certains, avec ce système. Autre forme d'aquaculture multitrophique, l'aquaponie plante
ses jalons en ville et dans les campagnes
en associant l'élevage de poissons d'eau
douce à la production hors sol de plantes.

Production
d'huile
de poisson :

1

 million de
tonnes
La FAO prévoit un
déficit de poisson de

50

 millions de
tonnes pour alimenter
la population en 2030.

Algues et saumons
font bon ménage
en cultures associées.

DR

La station Inra
de Sizun expérimente
l'aquaponie
sous la direction
de Laurent Labbé.

L.F.

Futuristes, les élevages fermés abriteront les poissons des prédateurs et des parasites.

DR

Dossier ❘ AQUACULTURE

Du côté de l'ingénierie et des services,
les attentes sont multiples. Sur le terrain
sanitaire, les travaux portent sur des vaccins ciblant plus précisément les pathogènes. La lutte non chimique contre la
prolifération des poux du saumon prend
d'autant plus d'importance que le fléau
s'aggrave avec une montée des températures. La génétique rentre aussi en jeu
avec des outils de plus en plus performants. À  l'image de la sélection génomique qui s'appuie sur des schémas
multicaractères. La robotisation des opérations va de pair avec l'utilisation de
puces à 50 000 marqueurs ! Mais ces travaux sont coûteux.
En 20 ans, la sélection génétique est
partie des critères de croissance et de rendement en découpe pour cibler ensuite la
résistance aux maladies et aux parasites, la
qualité de chair, la reproduction ou l'efficacité alimentaire. Grâce à la sélection,
l'aquaculteur produit mieux. Le rendement qu'il gagnera par exemple en filet,
équivaut à une meilleure transformation
de l'aliment. Par ricochet, à une meilleure
efficacité écologique, laquelle se traduit
par une réduction de l'empreinte carbone
du poisson d'élevage. La révolution aquacole ne fait que commencer. ■
(1) À partir de poisson entier et de coproduits

PRODUITS DE LA MER N°172 MAI 2017

❘ 39 ❘



Table des matières de la publication produit de la mer - n°172 - Mai 2017

produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 1
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 2
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 3
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 4
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 5
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 6
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 7
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 8
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 9
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 10
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 11
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 12
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 13
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 14
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 15
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 16
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 17
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 18
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 19
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 20
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 21
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 22
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 23
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 24
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 25
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 26
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 27
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 28
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 29
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 30
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 31
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 32
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 33
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 34
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 35
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 36
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 37
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 38
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 39
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 40
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 41
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 42
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 43
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 44
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 45
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 46
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 47
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 48
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 49
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 50
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 51
produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 52
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPMD202-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2020-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM201
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM200
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM199
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM198
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM197
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM196
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM195
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2019
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM194
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM193
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM192
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM191
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM190
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM189
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2019
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM188
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM187
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM186
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM185
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionGuideEspece2018-Promo
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2018
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM184
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM183
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM182
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM181
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM180
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM179
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2018-feuilleteur
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2018
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM178
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM177
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM176
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM175-coquillages
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM175
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM174
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM173
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM172
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM171
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM170
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM169
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2017
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM168
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM167
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FeuilleteurPDM166faceaface
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM166
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM165_coquillages
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM165
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM164
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM163
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM162
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM161
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM160
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2016
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Afriqueessai
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/PDM160201
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM158
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM157
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM156
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM155
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM154
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM153
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM152
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM151
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM150
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM149
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FEUILPanorama15
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM148
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM147
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM146
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM145
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM144
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM143
https://www.nxtbook.com/lemarin/Agecotel/Agecotel2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM142
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM141
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ARCANE
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FEUILHM13
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM140
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM139
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM138
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM137
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Panorama2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM136
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM135
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM134-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM134
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM133
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM132
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM131
https://www.nxtbook.com/lemarin/Agecotel/Agecotel2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM130
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM129
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2011
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPdM128
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM127
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2011
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM126
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2010
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM125
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM124
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM123
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM122
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM121
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM120
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM119
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM118
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM117
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM116
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM115
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM114
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2009
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM113
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM112
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM111
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionpdm110
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionpdm109
https://www.nxtbookmedia.com