produits de la mer - n°200 - Avril-mai 2020 - 77

Actu ❘ TENDANCES des MARCHÉS

SAUMON FUMÉ ❘ Les adeptes des promotions en difficulté face à la loi Égalim
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▼

Smoked salmon ❘ In trouble with the Egalim Act

for Christmas" says Agnès Barral, Marketing
Manager for Seafood Catering and SelfService Fresh Catering at Labeyrie fine foods.
4,116 tons of salmon were sold during this
period, 40% of which came from Norway.
Scottish salmon and organic salmon grew by
7%, with market shares of 27% and 7%.
Labeyrie is by far the leading national
brand, accounting for almost a third of
salmon sales. This figure rises to 37.8 % with
the share of Delpierre, owned by the Labeyrie
fine foods group. The leader is followed by
Delpeyrat, growing strongly for the past two
years. Kritsen has almost disappeared from
the national brands. Private labels are also on
the rise compared to 2018, but are still down
compared to 2017.
The first year of implementation of the Egalim
Act collided head on with the promotional
brands, and they will have to reinvent themselves to appeal to an increasingly demanding
consumer in terms of quality and price. n

n 2018, yellow vests had become party
poopers. This year, the Egalim Act disrupted
Christmas holiday shopping. In the last quarter of the year, sales of smoked salmon were
down 5.9% compared with 2018. Limits
imposed on promotional discounts impacted
the balance sheet. "The French were more
modest in their consumption behavior",
explains Gaëlle Ouari-Bourdon, communication and digital manager at Labeyrie fine
foods. "Regarding smoked salmon and foie
gras, the main obstacle to purchase was price.
For several years now, customers have been
buying the promotion and not the brand. The
impact of États généraux de l'alimentation
(EGA) is lower if the brand is well-known."
While the last quarter of the year was
down, with a pre-season deficit compared
to 2018, sales in the run-up to Christmas Eve
and New Year's Day, in the so-called "festive"
period, were up 1.6% in terms of quantities.
"Consumers bought their products very late

ies de ch
ser

mpagn
e
cha

s surgel
rée

-7 %
-13,5 %
foie gras

Marchés festifs
alimentaires
en souffrance
f

-10,1 %

mon fum
au

s de me
ruit

Parts de marché de 2017 à 2019
Market shares from 2017 to 2019

-6 %

Consumers, accustomed to large promotions,
have been attentive to prices.

ées

Les consommateurs, habitués à de grosses promotions,
ont été attentifs aux prix.

ent

conf
i

Recul des ventes de produits festifs au dernier trimestre 2019
Decrease in sales of festive products in the last quarter of 2019

lat
oco

-5,9 %
-5 %

41,2

2019

33,9

30,6

34,9

Labeyrie reste leader. Delpeyrat
progresse, notamment grâce
à son déploiement chez
Intermarché. Kritsen subit
l'incendie de son usine
de Landivisiau (Finistère).

35,9

31,9

20
2018

n 2018, les gilets jaunes avaient
joué les troubles fêtes. Cette
année, la loi Égalim est venue perturber les achats des réveillons. Au dernier trimestre, les ventes de saumon
fumé ont reculé de 5,9 %, par rapport
à 2018. Les limites imposées sur les
réductions promotionnelles impactent
le bilan. « Les Français ont consommé
de manière plus raisonnée, détaille
Gaëlle Ouari-Bourdon, directrice communication et digitale de Labeyrie Fine
Foods. Sur le saumon fumé et le foie
gras, le principal frein à l'achat était
le prix. Depuis plusieurs années, les
clients achètent la promo et non la
marque. L'impact des EGA est plus
faible si la marque est bien connue. »
Si le dernier trimestre est en baisse,
avec une avant-saison déficitaire par
rapport à 2018, les ventes à l'approche
des réveillons de Noël et du Jour de
l'an, dans la période dite « festive »
sont en hausse de 1,6 % en volume.
« Les consommateurs ont acheté très
tard leurs produits pour le réveillon
cette année », affirme Agnès Barral,
directrice marketing traiteur de la mer
et traiteur frais libre-service de Labeyrie
Fine Foods. Au total, 4 116 tonnes de
saumon ont été vendues sur cette
période, dont 40 % d'origine Norvège.
L'Écosse et le bio progressent de 7 %,
avec respectivement 27 et 7 % de
parts de marché.
Labeyrie arrive largement en tête
des marques nationales, avec près d'un
tiers des ventes de saumon sur cette
période. Ce chiffre monte même à
37,8 % de parts de marché avec la part
de Delpierre, détenue par le groupe
Labeyrie Fine Foods. Le leader est suivi
par Delpeyrat, en forte croissance
depuis deux ans. Kritsen a presque
totalement disparu des marques nationales. Les MDD sont également en
progrès par rapport à 2018, mais toujours en baisse par rapport à 2017.
La première année d'entrée en pratique de la loi Égalim a percuté de plein
fouet les marques adeptes des promotions, qui vont devoir se réinventer
pour séduire un consommateur toujours plus exigeant au niveau de la qualité et du prix.
Guillaume JORIS

13,6

10
2017

9,4
6,3 7

5,9

5,6
2

2,1

4,3 4,9

4,4

1,3 0,4

MDD
1er prix

Labeyrie maintains its
leadership position. Delpeyrat
is progressing, thanks to its
presence at Intermarché.
Kritsen suffers the fire at its
Landivisiau (Finistère) factory.

PRODUITS DE LA MER N°200 AVRIL-MAI 2020

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