N°177 NOVEMBRE 2017 ACTUALITÉS La veille de PdM ________________ 5 La vie en régions ______________ 20 Une juste rémunération de chaque maillon de la filière. Est-ce possible ? Hauts-de-France - Cuisines d'arôme Bretagne - Jégo Tradition prend racine à Lorient Arcachon - L'huître se décline en marques Rhône-Alpes - NovoCib prend son envol Infos & décryptages ____________ 13 Focus région La question du mois ____________ 8 Vente en ligne ; Les ambitions de Gfresh ; Insectes au menu des truites ; Des poissons du Maroc à Lorient ; La truite bretonne prépare son avenir ; Symbiomer ; Centres techniques et attentes clients ___________ 22 Pays-Bas - Urk : lot de prospérité Tendances des marchés ________ 29 Conserve de poisson ; Cabillaud ; Esturgeon ; Coquille de plongée Question d'entreprise __________ 32 SOMMAIRE Réglementation : Des insectes autorisés en aquaculture Exporter : Espagne Innover : Top Cryo DOSSIERS Fumaisons et tartinables En plein dans les tendances 37 Pectinidés des prix toujours élevés 44 DÉCOUVRIR In situ ________________________ 52 Gastromer : le gastronome vendéen Portrait _______________________ 56 Fiche espèce Le haricot de mer 57 José Salaün, Le Rosmeur relève la tête Nouveautés ___________________ 58 Chancerelle ; Hénaff ; Manulatex ; Marine Harvest ; Miti PRODUITS DE LA MER N°177 NOVEMBRE 2017 ❘ 3 ❘