Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 125

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Geographical location
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1. Le bateau. Long de 24 mètres, l'Oyster permet de naviguer quelles que
soient les conditions de mer. Il lui faut 40 minutes pour rejoindre Dumet
et 1 h 40 pour la concession de Houat.
The boat. The 24 meters long Oyster is able to navigate whatever
the conditions at sea. It takes 40 minutes to reach Dumet Island and
1 hour 40 minutes to the Houat concession.
2. Le capitaine. Tout juste trentenaire, Jordan Chevalier affiche déjà
une quinzaine d'années d'expérience en mytiliculture.
The captain. Just turned thirty, Jordan Chevalier already has fifteen years
of experience in mussel farming.
3. Écran sonar. Positionnées à quelques centaines de mètres de l'île,
les filières bénéficient d'une exceptionnelle qualité des eaux, idéale
pour la certification bio.
Sonar image. Placed a few hundred meters from the island, the longlines
benefit from an exceptional quality of water, ideal for organic certification.
4. À 100 mètres de l'île. Déserte en basse saison, l'île est un lieu prisé
des plaisanciers aux beaux jours. Il n'est pas rare alors de croiser
une centaine de bateaux au mouillage.
100 meters from the island. Deserted during the low season, the island
is very popular with boating people in summer. It is not uncommon then
to see a hundred boats at anchor.

encore en pleine exploitation, précise Jordan Chevalier. Notre
capacité totale est de 85 filières, toutes seront en place pour
la saison 2019. » Cette concession, le mytiliculteur l'a acquise
en septembre 2011. Il en est le troisième propriétaire. Attiré
par les secteurs atypiques, il possède une seconde concession
aux abords de l'île d'Houat (Morbihan).
« Seuls les consommateurs les plus avertis peuvent faire la
différence entre nos deux moules, sourit-il. Celle de Dumet
pousse très très vite, elle est grosse, assez friable de coquille
et possède une superbe chair. Celle de Houat est plus petite
mais elle pousse très régulièrement toute l'année. »
Contrairement à cette dernière, qui supporte bien la sortie de l'eau, la moule de l'île Dumet pousse tellement vite
qu'elle a du mal à tenir sur les étals. « Douze heures après
sa récolte, elle a tendance à bailler sur l'étal », reconnaît

Not far away from Dumet Island, the big yellow buoys of
the 70 farming structures of the Liorzhou ar Mor concession
are visible on the surface of the sea. "We are not in full operation yet," Jordan Chevalier explains. "Our total capacity is
85 longlines, which will all be in place for the 2019 season."
The mussel farmer acquired this concession in September
2011 and was preceded by two former owners. Attracted
by atypical grounds, he owns a second concession on the
approaches to the island of Houat (Morbihan).
"Only the most well-informed consumers can tell the
difference between mussels farmed in different waters,"
he said jokingly. "These of Dumet Island grow very fast,
they are big with a rather crumbly shell but a superb flesh.
Those of the Houat waters are a little smaller but grow very
regularly all through the year."

PRODUITS DE LA MER N°181 AVRIL 2018

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