Mémentos - Note de synthèse - 2e - 193

CHAPITRE 6 - Dossier corrigé - L'animal
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* Document 7 : Claire Legros, « Les paradoxes de la longue bataille
pour le bien-être Animal », Le Monde, janvier2021 (extrait).
Depuis deux ans, une nouvelle étiquette est apparue sur des emballages de volailles
dans les supermarchés. Une lettre majuscule y évalue de A à E le « bien-être » qu'apu
connaître, de son vivant, l'animal dont les cuisses ou les filets s'étalent désormais sur les
linéaires : densité de l'élevage, soins apportés, accès à un parcours extérieur et à la
lumière naturelle, insensibilisation au moment de l'abattage... La démarche est portée
par des organisations de protection animale, associées à des distributeurs et des producteurs,
afin d'encourager « les consommateurs à orienter leurs achats vers des produits
plus respectueux du bien-être animal, et les producteurs à renforcer l'intégration de la
protection animale dans leurs pratiques. La notion s'est imposée en quelques années
dans le débat public. Elle est au cœur d'un mouvement d'opinion d'une ampleur
inédite. Plus des deux tiers des Français souhaitent que soit mieux pris en compte le
bien-être des animaux, selon un sondage de la Fondation Brigitte Bardot publié en
août 2020.
Hier circonscrit au champ des sciences de la nature, le sujet est devenu politique. Après
un rendez-vous manqué en octobre, une proposition de loi sur la protection des
animaux de compagnie et de cirque est débattue cette semaine à l'Assemblée. La condition
animale a aussi investi le champ des sciences sociales dans de nouveaux cursus à la
croisée du droit, de la philosophie et de l'histoire, inspirés des animal studies américaines.
Elle est même au programme, cette année, de l'épreuve de culture générale du
concours d'entrée aux écoles de commerce.
« On constate une diffusion constante de la réflexion depuis vingt ans, et une évolution
profonde de la société sur ce sujet », note la philosophe Florence Burgat, directrice de
recherche à l'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement
(Inrae) et autrice de L'Humanité carnivore (Seuil, 2017). Pourtant, 3 millions
d'animaux continuent d'être soumis chaque jour en France à la violence ordinaire de
l'abattoir, dont 83% naissent et grandissent dans des élevages intensifs. Il ne se passe
pas une semaine sans qu'une organisation de défense des animaux dénonce une situation
de souffrance intolérable.
Dans les supermarchés, l'étiquetage « bien-être » des volailles reste soumis au bon
vouloir des producteurs et « la meilleure catégorie récompense des élevages intensifs
dont la densité est de dix poulets au mètre carré, ne risque-t-on pas de tromper le
consommateur en présentant cette catégorie comme l'excellence ? », s'interroge
Nicolas Treich, directeur de recherche à l'Inrae et à la Toulouse School of Economics.
L'économiste s'inquiète d'« une initiative contre-productive qui risque de contribuer à
maintenir un niveau élevé de consommation de viande, plutôt que d'inciter à la
diminuer.
* Document 8: Sarah Finger, « Dans les élevages industriels, l'étau de
mortalité », Libération, novembre 2021.
Combien d'animaux meurent dans les élevages avant même d'être envoyés à l'abattoir ?
La question dérange à tel point qu'elle n'obtient pour réponse qu'un grand silence. Les
représentants des éleveurs de porcs, de lapins ou de volaille, l'interprofession du bétail et
de la viande (Interbev), l'Institut de l'élevage (Idele) ainsi que certains organismes publics
intervenant dans le champ sanitaire, tous préfèrent se taire. Même le ministère de

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